Le sud de l'Allemagne c'est le nord de la France hein.
Ce n'est pas qu'une question de météo, c'est aussi une question d'essence (d'arbres), de force du vent, de géographie locale...
Pour caricaturer très grossièrement, met deux bûches de pin dans un poêle avec le tirage ouvert en grand et met deux bûches de chênes ensuite dans le même poêle avec le tirage à moitié. Ca ne devrait pas faire le même effet