@g4lly pour le coup, je rejoins @Polybe et à te lire, j'ai l'impression que tu rêves d'un truc qui n'existe pas en dehors des applis commerciales grand public (et qui, du coup, ne sont pas adaptable à ce dont nous parlons).
Je suis curieux de voir un exemple egalement, pck quand tu parles d'aerien, je pense à ca :
où il y a des prises de notes manuelles + 3 à 4 écrans informationnels séparés + des post-its